le vin que devient il ????
il y a 15 jours (déjà !) Casimir et Manuel ont tiré le vin , récupéré et pressé le marc (la masse).
cela nous a donné d'un côté une masse moins humide qui a servi à faire l'agua ardante et de l'autre, un magnifique "vin de presse", aromatique, juste assez charpenté ,un petit bijou !
Il va servir à la construction d'un trés bon vin en le liant à notre meilleur cépage .
Maintenant le vin rouge est réparti en cuves archi pleines, car il ne faut pas d'oxygène.
On a déjà procédé à un premier assemblage donnant naissance à des crus de trés bonne qualité .
En Mars , nos crus vont participer à une évaluation à l'aveugle par des professionnels. Une note leur sera attribuée et sera publiée dans la presse spécialisée . c'est là que tout commencera !
Autant vous dire que le mois de Mars est super important pour nous.
Nous avons travaillé pour obtenir un trés bon vin le plus naturellement possible.
j'espère que nos efforts seront récompensés par le plaisir que le public aura de déguster notre vin ....
mais en attendant , la cave est fermée et la dégustation interdite à toute personne étrangère au service.....
Dans tous les chais de la région, c'est la régle !
tout le monde espère avoir produit sa petite "bombe" !
les trésors doivent rester secrets et n'être dévoilés qu' à l'heure adéquate !!!
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